제가 직접 확인해본 결과로는, 김장김치는 단순한 집안일이 아니라 가족이 모여 함께 나누는 소중한 시간이랍니다. 이 글에서는 김장김치 담그는 과정을 단계별로 정리해 보았어요. 김장김치는 매년 가족들이 모여서 하는 전통 행사인데, 올해는 코로나19로 간소하게 진행하게 되었네요.
1. 배추 준비하기: 신선한 재료가 중요해요
김장김치를 담글 때 가장 중요한 첫 단계는 배추를 준비하는 일이죠. 제가 직접 사용한 해남배추는 맛과 품질이 뛰어났어요. 이렇게 절임배추를 사용하는 것은 김장 과정을 훨씬 수월하게 만들어 준답니다. 여러 번의 시도 끝에 저희 가족은 해남배추를 주문하기로 했어요.
A. 절임배추 주문하기
절임배추는 저희 어머니 집 앞 채소가게에서 주문했으면, 해마다 인기 있는 제품이랍니다. 올해는 무려 20kg짜리 3박스를 주문했어요. 주문할 때 절임 상태가 중요한데, 만약 조건이 좋지 않거나 지나치게 싱싱하면 다루기 힘들 수 있으니 주의가 필요해요.
B. 배추 상태 체크하기
배추는 보통 전날 주문해 두었다가 당일 카운팅하며 채반에 물이 빠지게 해 주었어요. 올해도 마찬가지로 상태가 좋았고, 적당히 절여진 배추를 사용하니 매우 만족스러웠답니다. 예전에는 고랭지 배추를 주문했었는데, 절임이 약해서 김치 담그기가 어려웠던 기억이 떠오르네요.
2. 재료 손질하기: 화합의 시작
배추가 준비되면 이제 다른 재료를 손질해야 해요. 무, 미나리, 갓, 쪽파, 대파 등 여러 가지를 깨끗이 씻고 썰어야 하죠.
A. 재료별 손질법
각 재료를 소중히 다루는 것이 중요해요. 예를 들어 무는 두껍게 썰고, 미나리는 적당한 길이로 자른 후에 항상 찬물에 담가 두는 편이랍니다. 이렇게 하면 재료의 신선함을 유지할 수 있죠.
- 무: 두께 약 1cm로 썰어 주기
- 미나리: 3cm 길이로 잘라서 물에 담가 놓기
- 버무리기 전 전부 준비해 두기
B. 양념 준비하기
모든 재료가 준비되면, 이제는 마늘과 생강을 다져야 해요. 마늘은 건강에 좋으니 많이 넣고, 생강은 쌉싸름하니 조금씩 넣는 것이죠. 이렇게 양념을 만들기 시작하면, 가족 간의 재미있는 의견 충돌이 시작된답니다.
3. 김치 양념 만들기: 오감을 자극하는 조화
김장김치의 맛을 결정짓는 과정 중 가장 흥미로운 부분이에요. 양념을 만들 때마다 추가되는 재료들이 서로 잘 어우러지게 만드는 일이랍니다.
A. 고추가루와 소금
고추가루를 넣고 버무리면 정말 다양한 의견들이 몰려와요. 어떤 분들은 더 넣으라고 하고, 어떤 분들은 간이 세다고 불만을 나타내죠. 하지만 결국 모든 의견이 모여 나만의 김치가 탄생하게 됩니다.
B. 젓갈과 새우 추가
까나리액젓과 새우젓, 생새우도 잊지 않고 푸짐하게 넣어 주세요. 가득 들어간 젓갈은 김치의 시원한 맛을 배가시켜 준답니다. 그리고 제가 느끼기에는, 생새우가 들어가기 시작하면서 향이 정말 풍부해지는 것 같아요.
4. 배추 속 채우기: 정성과 사랑의 순간
이제 준비된 양념을 배추에 채워 넣는 단계예요. 배열의 미학을 고려해가며 정성스럽게 버무려 주면, 김치가 점점 완성되어 가죠.
A. 배추에 속 채우기
배추는 반으로 나누어 속을 채워야 하는데, 포기가 클 경우 한 번 더 갈라 줄 필요도 있답니다. 아래에서 위로 고르게 속을 넣어가며 배추를 눌러 담아 주세요.
B. 통에 담고 우거지 덮기
김치통에 담고 나면, 마지막으로 우거지를 덮어주고 웃소금을 뿌려주면 끝이랍니다. 이렇게 저희 가족은 매년 완성된 김치를 보며 뿌듯함을 느껴요.
5. 맛내기와 축하하는 시간
김치가 완성되면 이제는 먹방 시간이에요. 저는 통영생굴과 돼지고기와 함께 차려 먹듯이 준비하는데, 이 맛에 김장을 한다는 생각이 드는 거죠.
A. 생굴과 김치의 조화
주문한 생굴은 얼음팩에 담겨서 시원하게 배송돼 왔어요. 이렇게 신선한 생굴과 함께 먹으면, 김치의 간과도 절묘하게 어우러지죠. 여기에 돼지고기를 삶아 함께 먹으면 정말 맛있답니다.
B. 대화의 시간
이제는 먹는 시간! 음식과 함께 나누는 대화가 정말 소중한 시간이죠. 올해는 소규모로 진행했지만, 그래도 함께할 수 있었던 것에 감사해요.
자주 묻는 질문 (FAQ)
김장김치를 담글 때 어떤 배추를 추천하나요?
제가 경험해본 바로는, 해남배추가 특히 맛 좋고 크기가 적당해 추천해요.
수확 후 배추는 어떻게 보관해야 하나요?
절임배추는 통에 넣고 냉장 보관하면 좋습니다. 그러나, 너무 오래 보관하지 않도록 주의해야 해요.
김치를 언제 먹어야 가장 맛있나요?
보통 담근 지 일주일 후가 가장 맛있습니다. 그때가 가장 아삭하고 맛이 좋아요.
김장김치 이외에 어떤 음식을 함께 즐기면 좋나요?
수육이나 보쌈과 잘 어울리니 소개합니다. 막걸리와 함께하는 것도 좋은 조합이에요.
재미있고 풍성한 김장김치 담그는 과정을 통해, 가족과의 소중한 시간을 되새길 수 있었습니다. 매년 김장을 하면서 느끼는 기쁨은 금전으론 살 수 없는, 특별한 경험이 아닐까요? 매년도 이렇게 정성껏 만든 김치를 가족과 함께 나누며, 그 가치를 느껴요.
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